Unimasz - Producent maszyn i urządzeń dla przemysłu spożywczego

Urządzenie do strukturalnego nasycania pieczarek.

Urządzenie przeznaczone do nasycania pieczarki wodnym roztworem w celu zwiększenia w niej zawartości wody. Można osiągnąć zwiększenie zawartości wody o (40-60)%. Woda uzyskana w procesie jest później częściowo tracona przy zamrażaniu lub blanszowaniu. Pieczarkę można "obrabiać" pokrojoną lub w całości.

Zespół urządzeń wchodzących w skład KOMORY VACUUM składa się z komory próżniowej (zespoły: pneumatycznej kraty dociskowej, próżni, zasilania wodnego, sterowania i automatyki); zbiornika na roztwór (zespoły: zasilania wodnego, dozowania preparatu, sterowania). Całością urządzenia steruje sterownik mikroprocesorowy z wpisanym programem działania.

ZASADA DZIAŁANIA: Po procesie mycia i krojenia lub tylko mycia, pieczarka jest pakowana do plastikowych skzyniopalet i wkładana do komory urządzenia. Można także wkładać produkt w małych skrzynkach ażurowych, pod warunkiem, że grzyb z nich nie wypłynie w momencie zalania wodą. Po włożeniu produktu do komory, dzwi są zamykane i jest uruchamiany program procesu. W tym czasie produkt zostaje zalany roztworem wodnym i poddany działaniu próżni. Po zakończoniu procesu można otworzyć drzwi komory i zabrać produkt.